鉸鏈刮刀適用于易沾污受熱外表的資料。刮刀一般由金屬部件制成，安裝在帶活鉸的旋轉機架上。當轉子旋轉時，因為離心力的作用，刮板緊貼在蒸騰筒內壁上，(隨著壁面)在壁面上以必定視點滑動，將物料刮成膜，防止壁面結垢。

滑動刮刀是一種基本、常用的刮刀方式。刮刀安裝在刮刀蒸騰器轉子的四個刮刀導槽中。因為轉子轉動的離心力，刮板沿蒸騰器內壁徑向拋出，轉子一同運動。這種刮板使資料在蒸騰壁面上處于薄膜紊流狀況，大大提高了傳熱系數。一起，這種連續的刮削可以按捺資料的過熱、枯燥和結垢。刮刀一般由填充的聚四氟乙烯制成，適用于工作溫度在150℃以下，蒸騰溫度在150℃以上使用碳纖維。在刮刀的末端加工有斜導槽。此外，刮板蒸騰器的固定刮板由金屬資料制成，金屬資料與轉子剛性銜接。刮板的長度與蒸騰器的長度相同。旋轉刮板與蒸騰器內壁的空隙為1-2mm，對加工和安裝精度要求較高。